Provada a toxicidade do Glutamato Monossódico: dor de cabeça em indivíduos saudáveis

Um estudo publicado no Journal of Headache Pain revela que uma única ingestão de glutamato monossódico (MSG) produziu dor de cabeça na maioria dos indivíduos saudáveis testados.[I]

Os pesquisadores realizaram um estudo cruzado, duplo-cego e controlado por placebo para examinar o efeito da ingestão repetida de MSG para:

• Dor espontânea
• Sensibilidade mecânica dos músculos mastigatórios (os quatro músculos que movem a mandíbula lateralmente)
• Efeitos colaterais
• Pressão sanguínea

O método de estudo foi descrito da seguinte forma:

“Quatorze indivíduos saudáveis participaram de 5 sessões diárias durante uma semana de ingestão de MSG (150 mg/kg) ou placebo (24 mg/kg de NaCl) (randomizado, duplo cego). Dores espontâneas, limiares de dor à pressão e níveis de tolerância para os músculos masseter e temporal, efeitos colaterais e pressão arterial foram avaliados antes e 15, 30 e 50 minutos após a ingestão de MSG. Foram colhidas amostras de saliva antes e 30 minutos após a ingestão de MSG para avaliar as concentrações de glutamato”.

Os resultados foram os seguintes:

• A dor de cabeça ocorreu em 8 dentre os 14 indivíduos do grupo MSG e 2 dentre os 14 do grupo placebo.
• As concentrações salivares de glutamato no dia 5 se elevaram significativamente (P <0,05).
• Os limiares de dor à pressão no músculo masseter foram reduzidos (isto é, aumento da dor) por MSG nos dias 2 e 5 (P <0,05).
• A pressão arterial foi significativamente elevada após MSG (P <0,040).
• A tolerância não se desenvolveu ao longo de 5 dias de ingestão de MSG.

Além disso, observou-se que uma grande variedade de efeitos colaterais ocorreu em maior frequência no grupo MSG, incluindo:

• Mandíbula dolorida
• Náusea
• Fadiga
• Dor de cabeça
• Dor de estômago
• Tontura
• Pressão no peito

(Para ver as tabelas de efeitos secundários do estudo, acesse o artigo original citado abaixo.)

Discussão

Este estudo tem profundas implicações, na medida em que a maioria dos alimentos embalados e preparados no mercado hoje possuem glutamato monossódico adicionado ou um “concentrado alimentar” rico em glutamato destinado a modelar seus efeitos de aumento de sabor, p.ex., “proteína de soja hidrolisada”, “extrato de levedura”, etc. Portanto, é quase impossível evitá-lo, a menos que você esteja comendo uma dieta baseada em alimentos integrais, frescos ou preparados por você mesmo a partir do zero. Para aqueles que sofrem de queixas de saúde listadas acima, a prevenção contra o consumo de MSG deve ser uma parte vital de estratégia para melhorar a sua saúde através da dieta.

Este estudo também tem implicações profundas para o tratamento das Disfunções Temporomandibulares (DTM). De acordo com o estudo, a DTM afeta aproximadamente 10% da população[ii] [iii], com o principal sintoma levando o paciente a buscar atenção médica para a dor na articulação temporomandibular e/ou nos músculos mastigatórios.

Curiosamente, 70% dos pacientes com DTM relatam dor muscular mastigatória e são descritos como sofrendo de DTM miofascial [iv], apesar do fato de que há pouca evidência de mudança patológica contínua nos músculos mastigatórios. Tem-se a hipótese de que os desencadeantes alimentares podem agravar as condições de dor craniofacial, mas até agora pouca ou nenhuma pesquisa foi realizada em associação com o MSG. Como as doses utilizadas no estudo (150 mg/kg) estão dentro das faixas diárias totais de consumo de glutamato (50-200 mg/kg/dia) [v], é provável que a alta prevalência de DTM sem lesões patológicas óbvias dentro das populações consumidoras de glutamato possa ser devido ao MSG.

O MSG tem uma ampla gama de efeitos adversos para a saúde

O MSG é uma substância neurotóxica e disruptora endócrina, ligada a mais de uma dúzia de condições de saúde. Em um artigo anterior, “MSG: Drug, Poison ou Flavor Enhancer”, foi dada atenção no mecanismo excitotóxico pelo qual “melhora o sabor” de uma forma semelhante a uma droga, ao mesmo tempo que danifica neurônios, além de sua capacidade de contribuir para a síndrome metabólica: um conjunto de patologias, incluindo resistência à insulina, ganho de peso, perfis lipídicos sanguíneos alterados e hipertensão arterial. Se é tão prejudicial, por que todos usam? Porque faz com que o sabor da comida melhore e provoca um desejo de querer mais de uma forma viciosa.

Traduzido por Essentia Pharma
Referências bibliográficas no artigo original: www.thesleuthjournal.com/msg-toxic-causes-headache/

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